紀錄片《風味人間》在浙江衛(wèi)視熱播，其中特別拍攝了一組“臭名遠揚”的食物，如中國的霉莧菜梗和炸臭豆腐，國外的鯡魚罐頭、臭奶酪、冰島臭鯊魚等。這些食物都是通過發(fā)酵制作的，食物中的營養(yǎng)物質在發(fā)酵過程中被分解成小分子，都是“鮮味”物質，我們品嘗食物時，感受到的就不再是“臭”而是“鮮香”了；而冰島臭鯊魚之所以氣味濃烈，是因為魚肉中含有較多的尿素。下列說法正確的是（ ?。?/h1>
【答案】C
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：49難度：0.4
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