酵母是一種能夠引發(fā)有機源或者動物源物質(zhì)發(fā)酵的真菌，它有許多分類，其中釀酒酵母是知名度最高、也是與人類關(guān)系最廣泛的一種酵母。
（1）用釀酒酵母研究細胞呼吸方式實驗中，當(dāng)產(chǎn)生的氣體含量大于吸收氣體含量，可判定其呼吸方式是 有氧呼吸和無氧呼吸有氧呼吸和無氧呼吸。
（2）用釀酒酵母發(fā)面，需要控制溫度25-30℃，時間控制4小時以內(nèi)，若溫度稍高就會出現(xiàn)酸味，其原因是 乳酸菌適宜生長溫度37℃，醋酸菌適宜生長溫度35℃面團有雜菌，高溫使乳酸菌等呼吸加強，繁殖加快，產(chǎn)酸乳酸菌適宜生長溫度37℃，醋酸菌適宜生長溫度35℃面團有雜菌，高溫使乳酸菌等呼吸加強，繁殖加快，產(chǎn)酸。
（3）用釀酒酵母產(chǎn)葡萄酒，其裝置的充氣口需要安裝過濾裝置，目的是 防止雜菌污染防止雜菌污染。
（4）用釀酒酵母生產(chǎn)疫苗，目前已經(jīng)成功生產(chǎn)乙肝疫苗（乙肝病毒為DNA病毒）、狂犬疫苗等，通過基因工程制備乙肝疫苗的相關(guān)圖示如圖，回答下列問題：
①可以通過提取感染乙肝病毒細胞中mRNA來獲取目的基因，需要的酶是 逆轉(zhuǎn)錄酶逆轉(zhuǎn)錄酶，如果需要制備DNA疫苗，需要用到的儀器是 PCR儀PCR儀。
②用酵母菌作受體比大腸桿菌好的原因是 釀酒酵母表達外源基因有一定的翻譯后加工能力，能使外源蛋白質(zhì)具有一定程度的折疊加工和（糖基化）修飾，適合于表達真核生物基因以及制備有生物活性的表達蛋白釀酒酵母表達外源基因有一定的翻譯后加工能力，能使外源蛋白質(zhì)具有一定程度的折疊加工和（糖基化）修飾，適合于表達真核生物基因以及制備有生物活性的表達蛋白。
③根據(jù)圖乙和丙分析，應(yīng)該選擇的最好酶切位點是 BamHⅠ和NindⅡBamHⅠ和NindⅡ，在添加卡那霉素和四環(huán)素的培養(yǎng)基中有少量菌落，說明了 這些菌落不含目的基因這些菌落不含目的基因。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】有氧呼吸和無氧呼吸；乳酸菌適宜生長溫度37℃，醋酸菌適宜生長溫度35℃面團有雜菌，高溫使乳酸菌等呼吸加強，繁殖加快，產(chǎn)酸；防止雜菌污染；逆轉(zhuǎn)錄酶；PCR儀；釀酒酵母表達外源基因有一定的翻譯后加工能力，能使外源蛋白質(zhì)具有一定程度的折疊加工和（糖基化）修飾，適合于表達真核生物基因以及制備有生物活性的表達蛋白；BamHⅠ和NindⅡ；這些菌落不含目的基因
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：18引用：1難度：0.6
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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