某生物興趣小組欲采用固定化酵母釀造啤酒，請根據其釀造過程回答下列相關問題。
（1）利用海藻酸鈉制備固定化酵母細胞，應使用圖1-圖3中的圖

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（填序號）所示方法。而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是

酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

。用濃度較低的海藻酸鈉溶液制作凝膠珠，酵母菌催化活性較低的原因是

當海藻酸鈉溶液濃度較低時，細微網格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，導致固定化酵母菌細胞數量較少

當海藻酸鈉溶液濃度較低時，細微網格包埋不緊密，酵母菌細胞容易漏出，導致固定化酵母菌細胞數量較少

。

（2）興趣小組設計的實驗操作步驟如下。
第一步：將定量的海藻酸鈉加入到定量的蒸餾水中，并和酵母菌充分混合；
第二步：以恒定的速度緩慢地將注射器中的混合液滴加到配制好的CaCl₂溶液中，并將形成的凝膠珠在CaCl₂溶液中浸泡30min左右；
第三步：將等量的凝膠珠分別加入到裝有葡萄糖溶液的簡易葡萄酒釀制裝置中（如圖4和圖5）。
①請訂正上述步驟中的錯誤。

溶化海藻酸鈉溶液時要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化

溶化海藻酸鈉溶液時要用酒精燈小火或者間斷加熱，邊加熱邊攪拌，直至完全溶化

。
②與圖5裝置相比，圖4裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是

不需要開蓋放氣，避免了因開蓋引起的雜菌污染

不需要開蓋放氣，避免了因開蓋引起的雜菌污染

。葡萄汁裝入圖4裝置時，要留有約

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的空間，這種做法的目的是

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出

為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出

（答出兩點即可）。