科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，如圖1表示相關的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：
（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要注意小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，步驟②中加入果膠酶的原因是甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁，步驟④體現(xiàn)了固定化酵母容易與產(chǎn)物分離，并能重復使用容易與產(chǎn)物分離，并能重復使用的優(yōu)點，此外固定化酵母細胞還有哪些優(yōu)點？固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少。（答出兩條即可）
（2）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，分析其可能的原因是凝膠珠內部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵凝膠珠內部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵。
（3）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是高溫會導致酵母菌細胞死亡高溫會導致酵母菌細胞死亡。
（4）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊；甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁；容易與產(chǎn)物分離，并能重復使用；固定的是一系列、多種酶；酶在細胞內的穩(wěn)定性高，完整細胞固定化后酶的活性損失少；凝膠珠內部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵；高溫會導致酵母菌細胞死亡；使膠體聚沉形成穩(wěn)定的凝膠珠結構
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：17引用：1難度：0.7