中國杏樹的栽培已有兩千年以上的歷史，但對杏果的利用一直停留在鮮食果肉或杏仁上。研究人員不斷創(chuàng)新開發(fā)，成功釀制出杏果酒，其色澤淡黃、果香濃郁、營養(yǎng)豐富。請回答下列問題：
（1）在釀制過程中一般要先通氣，其目的是

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

。此后，可在酸性條件下，用

重鉻酸鉀

重鉻酸鉀

溶液檢測酒精的存在。
（2）若要檢測發(fā)酵液中活體酵母菌的密度，一般采用

稀釋涂布平板

稀釋涂布平板

法，但此種方法最終計算得出的菌體數往往比實際數目低的原因是

當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落

當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落

。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空氣中，酒味會逐漸消失而出現酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此。分析其原因是空氣中含有

醋酸

醋酸

菌，其屬于

好氧細菌

好氧細菌

（填“好氧細菌”或“厭氧細菌”），該類細菌的最適生長溫度為

30～35

30～35

℃。