“舌尖上的中國”中提到，“中國人的老祖宗”，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，與微生物攜手打造了一個食物的新境界，讓我們體會到了食物轉(zhuǎn)化的魅力?！懊拙啤弊怨胖两穸际侨藗兎浅Ｏ矚g的一種發(fā)酵食品，而酒曲中的酵母菌與米酒的產(chǎn)生密不可分，某生物興趣小組的同學為了探究酒曲中微生物的發(fā)酵條件及其在米酒發(fā)酵中的作用，設計了如下實驗，請分析回答。

容器	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
甲	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒產(chǎn)生
乙	涼開水+蒸熟的糯米	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	沒有米酒產(chǎn)生
丁	涼開水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	沒有米酒產(chǎn)生

（1）在制作米酒時，用到的所有的器具都必須高溫煮沸，這樣做的目的是

高溫滅菌

高溫滅菌

。
（2）此實驗一共設置了

3

3

組對照，若要探究酒曲中微生物的發(fā)酵是否需要水分，應選取

甲和丙

甲和丙

作為一組對照實驗。
（3）在甲容器中，將酒曲碾碎成粉末，撒在冷卻的糯米飯上，此步驟相當于培養(yǎng)細菌真菌方法中的

接種

接種

。
（4）在制作米酒時，需要將容器蓋好，這樣做的目的是

營造無氧環(huán)境，使酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精

營造無氧環(huán)境，使酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精

。
（5）日常生活中，我們也常用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌與酵母菌相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的

細胞核

細胞核

。
（6）制作好的米酒可以放入冰箱進行保存，其原理為低溫可以

抑制

抑制

細菌和真菌的生長和繁殖。