多酚氧化酶在茶葉中的活力很高，制茶時根據(jù)它的特性加以利用。制紅茶時，將茶葉細胞揉破，在適宜的溫度下，通過多酚氧化酶的作用，將茶葉中的兒茶酚和單寧氧化成紅褐色制得紅茶；制綠茶時，則把采下的茶葉立即焙火殺青，破壞多酚氧化酶保持茶葉的綠色。結合茶葉的制作過程分析，下列說法錯誤的是（ ）
【答案】D
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：22引用：3難度：0.7
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