近來，市場上的一款腌豆角口味酸辣可口，很受年輕人的歡迎。制作腌豆角一般用如圖1所示裝置，壇口加水密封，讓乳酸菌充分發(fā)酵。
（1）乳酸菌的細胞結(jié)構(gòu)中最突出的特征是 沒有成形的細胞核沒有成形的細胞核。裝壇前先要用沸水將壇子燙幾遍，目的是 滅菌滅菌。發(fā)酵過程中，乳酸菌中含有的酶能夠?qū)⒃现械?有機物有機物轉(zhuǎn)化為乳酸。
（2）紅葡萄酒的釀造主要利用一種真菌在無氧環(huán)境下使葡萄汁發(fā)酵產(chǎn)生酒精，發(fā)酵過程除了產(chǎn)生酒精，還能產(chǎn)生一種氣體.這種氣體是 二氧化碳二氧化碳，所以要定期打開容器排出：或者在容器上端加一根細彎玻璃管（如圖2所示排氣出料口），其作用既可以排出多余的氣體，又可以 避免其它微生物進入發(fā)酵裝置避免其它微生物進入發(fā)酵裝置。
【答案】沒有成形的細胞核；滅菌；有機物；二氧化碳；避免其它微生物進入發(fā)酵裝置
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：48引用：1難度：0.6
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