如圖是果酒、果醋制作的實驗流程以及某同學(xué)設(shè)計的果酒、果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題。
（1）完成圖1的實驗流程。 醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵。
（2）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是 兼性厭氧微兼性厭氧微（填代謝類型）微生物。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在 18～2518～25℃。
（3）圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關(guān)閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi) 泵入空（氧）氣泵入空（氧）氣。
（4）果酒制作完成后，可以用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀來檢測酒精的生成，酒精與之在酸性條件下反應(yīng)呈現(xiàn) 灰綠色灰綠色色。
（5）果醋制作時，醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖源 缺少缺少（填充足或缺少）。為鑒定果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較 發(fā)酵前后pH的變化發(fā)酵前后pH的變化作進一步的鑒定。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸發(fā)酵；兼性厭氧微；18～25；泵入空（氧）氣；重鉻酸鉀；灰綠色；缺少；發(fā)酵前后pH的變化
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：15引用：1難度：0.7
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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