家庭制作米酒時，常向蒸熟并冷卻的糯米中加入甜酒曲，并將酒釀的器具密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。
（1）釀制米酒的適宜溫度是 25℃—30℃25℃—30℃。
（2）甜酒曲中主要含有的微生物是 霉菌、酵母菌霉菌、酵母菌。
（3）密封保存的原因是 形成無氧環(huán)境，讓酵母菌能在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精形成無氧環(huán)境，讓酵母菌能在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
（4）糯米冷卻的目的是 避免高溫殺死霉菌和酵母菌避免高溫殺死霉菌和酵母菌。
【答案】25℃—30℃；霉菌、酵母菌；形成無氧環(huán)境，讓酵母菌能在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精；避免高溫殺死霉菌和酵母菌
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.4
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