胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過(guò)兩個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由兩個(gè)—SH脫氫連接而成）連接，在α鏈上也形成一個(gè)二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)此回答：
（1）該分子中的51個(gè)氨基酸先在胰島細(xì)胞里經(jīng)

脫水縮合

脫水縮合

方式形成兩條肽鏈，這兩條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵，如圖中的

-S-S-

-S-S-

相互連接在一起，最后形成具有

一定空間

一定空間

結(jié)構(gòu)的胰島素分子。
（2）胰島素分子中含有肽鍵

49

49

個(gè)。從理論上分析，胰島素分子至少有

2

2

個(gè)“—NH₂”，至少有

2

2

個(gè)“—COOH”。這51個(gè)氨基酸分子形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了

888

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（3）人體中胰島素的含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致相應(yīng)疾病，其治療時(shí)胰島素不能口服，只能注射，原因是

胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，口服時(shí)會(huì)被蛋白酶催化水解而失效

胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，口服時(shí)會(huì)被蛋白酶催化水解而失效

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（4）通常吃熟雞蛋較容易消化吸收，原因是

蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境中變性，分子結(jié)構(gòu)變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解

蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境中變性，分子結(jié)構(gòu)變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解

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（5）嬰幼兒除了需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，醫(yī)生還建議缺鈣的嬰幼兒在服用鈣片的同時(shí)，還要服用少量的魚(yú)肝油，有助于鈣的吸收。請(qǐng)解釋其中的科學(xué)道理：

魚(yú)肝油中含有維生素D，能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

魚(yú)肝油中含有維生素D，能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收

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