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速溶茶泡騰片溶解后可快速得到茶飲料,實驗小組同學(xué)對影響泡騰效果及茶飲料香氣和滋味的因素進行探究。
【查閱資料】
①泡騰片是與水混合后能釋放出大量CO2而呈泡騰狀的片劑。
②速溶茶泡騰片的主要原料:茶粉、檸檬酸、碳酸氫鈉、甜蜜素和香精等。
③甜蜜素和香精屬于食品添加劑,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作飲料時的最大使用量。
【進行實驗】
實驗1:將不同比例的碳酸氫鈉與檸檬酸混合均勻后壓制成片。分別取相同質(zhì)量的片劑加入到等量的水中,對泡騰效果進行打分,記錄如下:
序號 碳酸氫鈉與檸檬酸的質(zhì)量比 泡騰效果得分
1-1 1:1.3 21
1-2 1:1.4 33
1-3 1:1.5 28
1-4 1:1.6 27
實驗2:根據(jù)實驗1碳酸氫鈉和檸檬酸的最佳配比,以及如表數(shù)據(jù)配制速溶茶,并分別取3g與等量的水混合,對其香氣和滋味進行綜合效果評分,記錄如下:
序號 茶粉/% 香精/% 甜蜜素/% 香氣和滋味綜合得分
2-1 10 0.5 3 78
2-2 12 0.5 3 87
2-3 15 0.5 3 85
2-4 10 1.0 3 72
2-5 10 1.5 3 67
2-6 10 0.5 4 85
2-7 10 0.5 2 72
【解釋與結(jié)論】
(1)由實驗1可得到的結(jié)論是:碳酸氫鈉與檸檬酸的質(zhì)量比為
1:1.4
1:1.4
時,泡騰片的效果更好。
(2)設(shè)計實驗2-1、2-2、2-3的目的是
探究茶粉的含量對滋味和香氣的影響
探究茶粉的含量對滋味和香氣的影響

(3)研究“甜蜜素含量對速溶茶香氣和滋味影響”的實驗是
2-1、2-6、2-7
2-1、2-6、2-7
(填序號)。
(4)實驗2中,其他條件相同時,香精的最佳含量為
0.5%
0.5%

【反思與評價】
(5)某同學(xué)認(rèn)為“制作速溶茶泡騰片產(chǎn)品時,甜蜜素的用量越大越好”,你是否同意此觀點,并說明理由。

【答案】1:1.4;探究茶粉的含量對滋味和香氣的影響;2-1、2-6、2-7;0.5%
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:64引用:1難度:0.5
相似題
  • 1.如圖1為實驗室常用的制取氣體的實驗裝置。菁優(yōu)網(wǎng)
    (1)寫出標(biāo)有序號的儀器名稱:①
     
    。
    (2)用裝置B和E組合制取氧氣,反應(yīng)方程式為
     
    ,若實驗結(jié)束時先熄滅酒精燈,再移出導(dǎo)氣管,導(dǎo)致的后果為
     
    。
    (3)實驗室用稀硫酸和鋅粒制取氫氣的反應(yīng)方程式為
     
    ,用A裝置做發(fā)生裝置,檢查裝置氣密性時用止水夾夾緊導(dǎo)管,向長頸漏斗中加入水,若出現(xiàn)
     
    現(xiàn)象,則氣密性良好。
    (4)實驗室用未知濃度的鹽酸和大理石制取二氧化碳,反應(yīng)方程式為
     
    。同學(xué)們將制得的氣體通入澄清石灰水,未變渾濁。猜想可能的原因是:
    ①澄清石灰水已變質(zhì);
    ②氣體中除了有CO2外,還有氯化氫氣體。
    經(jīng)過討論設(shè)計如圖2裝置進行探究。試管I、試管Ⅱ盛放AgNO3溶液,試管Ⅲ中盛放原瓶中的澄清石灰水。
    菁優(yōu)網(wǎng)
    實驗過程:
    根據(jù)試管I中的
     
    現(xiàn)象,試管Ⅱ中硝酸銀溶液未變渾濁,試管Ⅲ中的
     
    現(xiàn)象,同學(xué)們得出猜想①②兩個原因均存在的結(jié)論。
    問題討論:
    ①試管Ⅱ中AgNO3溶液的作用為
     
    。
    ②同學(xué)們用F裝置除去CO2中的氯化氫氣體,F(xiàn)裝置中的藥品可選用
     
    (填序號)。
    A.NaOH溶液
    B.AgNO3溶液
    C.飽和NaHCO3溶液

    發(fā)布:2024/12/24 8:0:11組卷:65引用:3難度:0.6
  • 菁優(yōu)網(wǎng)2.壽春中學(xué)化學(xué)組的同學(xué)設(shè)計了硫在氧氣中燃燒的改良實驗,如實驗1.當(dāng)火焰熄滅后發(fā)現(xiàn)留有剩余,硫為什么會熄滅呢?每個人都提出了自己的猜想.
    【猜想】
    甲同學(xué)猜想:硫燃燒耗盡了瓶內(nèi)的氧氣,所以它熄滅了;
    乙同學(xué)猜想:硫燃燒后瓶內(nèi)的二氧化硫(不支持硫的燃燒)濃度過高導(dǎo)致硫熄滅了;
    丙同學(xué)猜想:甲和乙都只看到了問題的一個方面,他認(rèn)為甲和乙都有道理;
    丁同學(xué)猜想:
     

    【設(shè)計實驗】丁同學(xué)設(shè)計了實驗2進行實驗驗證自己的猜想:
    實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗分析實驗結(jié)論
    (1)把少量紅磷放在鋁制小盒內(nèi),然后放入裝有細(xì)沙的集氣瓶,塞緊瓶塞,用放大鏡點燃硫,觀察現(xiàn)象.硫燃燒一會兒就熄滅了.磷燃燒需滿足的條件:①溫度達(dá)到著火點;
     
    丁同學(xué)的猜想正確.
    (2)待冷卻后,用放大鏡聚光加熱鋁盒內(nèi)的紅磷,觀察現(xiàn)象.紅磷燃燒,放出熱量的同時產(chǎn)生了
     
    【實驗反思】(1)硫燃燒的化學(xué)方程式為
     
    ;實驗2中硫燃燒的火焰顏色是
     
    色.
    (2)實驗1與課本實驗相比,實驗1的優(yōu)點是
     
    ;
    (3)實驗2中細(xì)沙的作用是
     

    (4)實驗室中測定空氣中氧氣體積分?jǐn)?shù)實驗不用硫代替紅磷的原因是
     

    發(fā)布:2024/12/2 8:0:1組卷:31引用:1難度:0.5
  • 3.實驗小組研究幾種常用胃藥的抗酸效果。
    【查閱資料】
    i.溶液的pH越大,酸性越弱。人體胃液的主要成分為鹽酸,正常pH范圍為0.9~1.5。
    ⅱ.三種胃藥的有效成分如下。胃藥使用不當(dāng),可能導(dǎo)致胃脹氣等癥狀。
    胃藥a 胃藥b 胃藥c
    碳酸氫鈉
    NaHCO3
    鋁碳酸鎂
    Al2Mg6(OH)16CO3?4H2O
    氫氧化鋁
    Al(OH)3
    【進行實驗】
    實驗一:驗證胃藥是否能抗酸
    各取25mLpH=1.20的稀鹽酸放入三個小燒杯中,分別加入有效成分質(zhì)量相同的三種胃藥,攪拌120s,觀察實驗現(xiàn)象并用pH傳感器測定反應(yīng)后溶液的pH。
    現(xiàn)象 反應(yīng)后溶液的pH
    胃藥a 產(chǎn)生大量氣體 6.37
    胃藥b 產(chǎn)生極少量氣體 4.25
    胃藥c 無氣體 1.34
    (1)胃藥a和胃藥b產(chǎn)生的氣體均為CO2,實驗室檢驗該氣體的試劑是
     
    。
    (2)胃藥c中的氫氧化鋁與鹽酸發(fā)生中和反應(yīng),其化學(xué)方程式為
     

    (3)由實驗一可知三種胃藥都能抗酸,依據(jù)是
     
    。
    實驗二:探究影響胃藥抗酸效果的因素
    下表所示實驗中,均取25mLpH=1.20的稀鹽酸,加入胃藥,攪拌,用pH傳感器測定一定反應(yīng)時間后溶液的pH(反應(yīng)后pH越大,抗酸效果越好)。
    實驗編號 胃藥種類 有效成分質(zhì)量/g 反應(yīng)時間/s 溶液的pH
    胃藥a 0.5 60 6.02
    胃藥a 0.5 120 6.37
    胃藥a 0.5 180 6.54
    胃藥b 0.5 60 3.93
    胃藥b 0.5 120 4.25
    胃藥b 0.5 180 4.70
    胃藥c 0.5 60 1.26
    胃藥c 0.5 120 1.34
    胃藥c 0.5 180 1.42
    (4)探究反應(yīng)時間對胃藥抗酸效果的影響的實驗組合是
     
    (填序號,任寫一個組合)。
    (5)由實驗二可知,胃藥種類對抗酸效果的影響的結(jié)論是
     

    【反思與評價】
    (6)實際應(yīng)用中,胃藥b比胃藥a、c使用得更多。結(jié)合上述實驗,說明胃藥b具有的優(yōu)勢是
     
    。

    發(fā)布:2024/12/25 13:0:1組卷:169引用:2難度:0.5
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