紅葡萄不僅可以釀制紅葡萄酒，也可以釀制白葡萄酒。用紅葡萄釀制白葡萄酒需要經(jīng)過脫皮處理，該過程會(huì)產(chǎn)生大量的“皮渣”。目前“皮渣”主要用作飼料或肥料，同時(shí)研究者也采取多種措施拓展其利用價(jià)值回答下列問題：
（1）“皮渣”中含有較多的天然食用色素花色苷，可用萃取法而不能用蒸餾法提取。由此推測花色苷具有

不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑

不易揮發(fā)，易溶于有機(jī)溶劑

（答出兩點(diǎn)）等特性。研究發(fā)現(xiàn)，萃取時(shí)輔以纖維素酶、果膠酶處理可提高花色苷的提取率，原因是

纖維素酶、果膠酶能破壞細(xì)胞壁，使花色苷易釋放出來

纖維素酶、果膠酶能破壞細(xì)胞壁，使花色苷易釋放出來

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（2）為了統(tǒng)計(jì)“皮渣”中酵母菌的數(shù)量可進(jìn)行稀釋涂布接種操作，所用接種工具是

涂布器

涂布器

。為達(dá)到最佳滅菌效果，該接種工具常采用

灼燒

灼燒

滅菌方式處理。
（3）研究者發(fā)現(xiàn)“皮渣”堆積會(huì)積累醋酸菌，可用因含有碳酸鈣而不透明的固體培養(yǎng)基分離純化醋酸菌，推測使用上述培養(yǎng)基的原因是

醋酸菌產(chǎn)生醋酸使碳酸鈣分解而在菌落周圍出現(xiàn)透明圈

醋酸菌產(chǎn)生醋酸使碳酸鈣分解而在菌落周圍出現(xiàn)透明圈

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（4）某同學(xué)發(fā)現(xiàn)“皮渣”中某種細(xì)菌的可以分解苯磺隆。為探究苯磺隆的降解機(jī)制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做如圖所示實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是目的菌株通過

分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)

分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)

來降解苯磺隆，該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

不合理

不合理

（填合理/不合理），因?yàn)?

缺乏對(duì)照而無說服力

缺乏對(duì)照而無說服力

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