發(fā)酵工程填空
（1）分離微生物的方法 平板劃線法平板劃線法，稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法；統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目的方法 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。
（2）
| 代謝類型 | 反應原理 | |
|
酒精發(fā)酵-酵母菌 |
① 異養(yǎng)兼性厭氧型 異養(yǎng)兼性厭氧型 |
③ C6H12O6 酶 C6H12O6 酶 |
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乳酸發(fā)酵-乳酸菌 |
異養(yǎng)厭氧型 |
C6H12O6 酶 |
|
醋酸發(fā)酵-醋酸菌 |
② 異養(yǎng)好氧型 異養(yǎng)好氧型 |
④ C6H12O6+2O2 酶 C6H12O6+2O2 酶 ⑤ 2C2H5OH+O2 酶 2C2H5OH+O2 酶 |
【答案】平板劃線法；稀釋涂布平板法；稀釋涂布平板法；異養(yǎng)兼性厭氧型；C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量；異養(yǎng)好氧型；C6H12O6+2O22CH3COOH（乙酸）+2CO2+2H2O+能量；2C2H5OH+O22CH3COOH（乙酸）+2H2O+能量
酶
酶
酶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：4引用：1難度：0.5
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1．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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3．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7