炸薯條是常見的快餐食品．若馬鈴薯塊莖中還原糖含量過高，可能導(dǎo)致油炸過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。為準(zhǔn)確檢測還原糖含量，研究人員采用不同方法制備了馬鈴薯提取液，如表所示．
| 方法 | 提取液顏色 | 提取液澄清度 | 還原糖浸出程度 |
| 1 | 淺紅褐色 | 不澄清 | 不充分 |
| 2 | 深紅褐色 | 澄清 | 充分 |
| 3 | 淺黃色 | 澄清 | 充分 |
（1）馬鈴薯提取液中含有淀粉，此外還含有少量麥芽糖、
果糖
果糖
和 葡萄糖
葡萄糖
等還原糖，這些還原糖能與 斐林
斐林
試劑在 水浴
水浴
加熱過程中，生成 磚紅色沉淀
磚紅色沉淀
。（2）據(jù)表分析，三種馬鈴薯提取液制備方法中，方法
3
3
最符合檢測還原糖的要求，原因是這種方法制備提取液時還原糖浸出程度 高
高
，并且提取液的 顏色淺
顏色淺
不會干擾實驗結(jié)果，有利于對實驗結(jié)果的準(zhǔn)確觀察。（3）斐林試劑由
0.1g/mL的NaOH
0.1g/mL的NaOH
甲液和 0.05g/mLCuSO4
0.05g/mLCuSO4
乙液配制而成。（4）用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時為堿性環(huán)境下，
Cu2+
Cu2+
與 肽鍵
肽鍵
含有的物質(zhì)反應(yīng)生成紫色物質(zhì)。【考點】糖類的檢測；蛋白質(zhì)的檢測．
【答案】果糖；葡萄糖；斐林；水??；磚紅色沉淀；3；高；顏色淺；0.1g/mL的NaOH；0.05g/mLCuSO4；Cu2+；肽鍵
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：28引用：2難度：0.5
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發(fā)布：2024/12/20 8:0:1組卷：2引用：1難度：0.7 -
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發(fā)布：2024/12/30 20:0:2組卷：20引用：3難度：0.8 -
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（2）現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和豆?jié){溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉酶溶液將它們鑒定出來．用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組每組兩瓶，這種試劑是試劑，其中能發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液是，接著可再用試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）在“觀察DNA和RNA的細(xì)胞中的分布”試驗中，加入8%鹽酸的目的不包括（單選）
A、改變細(xì)胞膜透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞
B、使染色體中的DNA與蛋白質(zhì)分離
C、殺死細(xì)胞，有利于DNA與染色劑結(jié)合
D、水解DNA．發(fā)布：2024/12/20 8:0:1組卷：10引用：3難度：0.5
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