閱讀下面有關(guān)制作米酒和酸奶的資料，回答有關(guān)問題：
資料一：我國農(nóng)村每逢節(jié)日有制作米酒的習俗，家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟飯并冷卻（30℃）→②加酒曲（內(nèi)含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等）→③保溫發(fā)酵。
資料二：某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：①奶粉和糖加水混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻 （42℃～43℃）→④加入一些從超市買來的酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用。
（1）資料一制作米酒中的步驟②加酒曲，酒曲中的曲霉、毛霉、酵母菌屬于

真菌

真菌

。
（2）制作米酒的步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供

適宜的溫度

適宜的溫度

。
（3）資料二中步驟④的目的是

接種（或接種乳酸菌）

接種（或接種乳酸菌）

。
（4）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中所含的主要微生物相比，其細胞結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的

細胞核

細胞核

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