下面是果酒和果醋制作的實驗流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）完成圖1中的實驗流程醋酸發(fā)酵醋酸發(fā)酵。
（2）圖2裝置中的充氣口在酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵過程中要關(guān)閉，否則可能發(fā)生使發(fā)酵液變酸的反應(yīng)C2H5OH+O2→CH3COOH+H2OC2H5OH+O2→CH3COOH+H2O（寫出該反應(yīng)式），而排氣口在該過程中應(yīng)開放，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是避免空氣中其他微生物進入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）避免空氣中其他微生物進入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中，重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)呈灰綠灰綠色。
（4）果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和醋酸菌醋酸菌兩種微生物的發(fā)酵原理，后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是無以核膜為界限的細胞核無以核膜為界限的細胞核。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸發(fā)酵；酒精發(fā)酵；C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；避免空氣中其他微生物進入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）；紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中；灰綠；醋酸菌；無以核膜為界限的細胞核
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：15引用：3難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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