學(xué)校生物社團(tuán)的同學(xué)開展了制作米酒的活動(dòng)。在分組釀酒的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)用等量的糯米釀酒,產(chǎn)酒量卻不同,且有的小組釀制失敗沒(méi)有產(chǎn)酒。為了弄清原因,小秦設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案,步驟如下表:
第一步 | 將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜,洗凈,蒸熟,用涼開水沖淋 | ||
第二步 | 冷卻后放入酒曲粉末拌勻并分成三等份,分別裝入大小相同的玻璃容器中,標(biāo)記為甲組、乙組、丙組 | ||
第三步 | 甲組 | 乙組 | 丙組 |
分組操作 | 密封 | 密封 | 不密封 |
第四步恒溫處理 | 15℃ | 30℃ | 30℃ |
實(shí)驗(yàn)結(jié)果 | 產(chǎn)酒量較低 | 產(chǎn)酒量較高 | 不產(chǎn)酒 |
(1)本實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了
2
2
組對(duì)照實(shí)驗(yàn),若甲組和乙組為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn),則變量為 溫度
溫度
。(2)同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫,原因是酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生了酒精和
二氧化碳
二氧化碳
。(3)通過(guò)上述實(shí)驗(yàn),可以得出制作米酒成功的兩大關(guān)鍵因素是
適宜的溫度、密封
適宜的溫度、密封
。(4)社團(tuán)指導(dǎo)老師認(rèn)為小秦的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能存在偶然性。假如你是小秦,你會(huì)如何改進(jìn)該實(shí)驗(yàn)?
①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】2;溫度;二氧化碳;適宜的溫度、密封;①應(yīng)總共分為九等份,甲乙丙每組各三份;②進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),觀察每次的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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