中國(guó)人食用豆腐已有上千年歷史。《本草綱目》中第一次明確提出了整套制作豆腐的流程：水浸、鎧碎、去渣、煎成、以鹽鹵汁或山礬葉酸醋淀，就釜收之。又有入缸內(nèi)以石膏末收之”。下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?/h1>

A．豆?jié){主要是豆類蛋白質(zhì)與水形成的分散系，可出現(xiàn)丁達(dá)爾效應(yīng)

B．黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分較高，主要包括如大豆蛋白、大豆油脂等天然高分子化合物及維生素群和微量礦物元素

C．在“煎成”后的豆?jié){中加入鹽鹵汁或石膏，可促使有生理活性的蛋白鹽析凝聚成豆腐

D．黃豆外殼含有大量纖維素和一些蛋白質(zhì)，水浸是為將其溶解，促進(jìn)人體吸收

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：137引用：1難度：0.3

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1．下列分散系能產(chǎn)生“丁達(dá)爾效應(yīng)”且能凈水的是（　?。?/h2>
A．淀粉溶液 B．氫氧化鋁膠體
C．硫酸銅溶液 D．酒精溶液
發(fā)布：2024/12/21 8:0:2組卷：6引用：1難度：0.7
解析
2．下列物質(zhì)不是膠體的是（　?。?/h2>
A．淀粉溶液 B．酒精溶液 C．豆?jié){溶液 D．雞蛋清溶液
發(fā)布：2024/12/20 8:0:1組卷：16引用：2難度：0.9
解析
3．下列分散系能產(chǎn)生“丁達(dá)爾效應(yīng)”的是（　?。?/h2>
A．稀硫酸 B．硫酸銅溶液 C．淀粉溶液 D．酒精溶液
發(fā)布：2024/12/21 8:0:2組卷：317引用：3難度：0.9
解析

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A．淀粉溶液	B．氫氧化鋁膠體
C．硫酸銅溶液	D．酒精溶液

1．下列分散系能產(chǎn)生“丁達(dá)爾效應(yīng)”且能凈水的是（ ?。?/h2>