果糖是一種具有較高甜度的單糖，可作為蔗糖的替代品，已廣泛應(yīng)用于食品風(fēng)味的改善。在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下，葡萄糖可轉(zhuǎn)化為果糖。回答下列相關(guān)問題。
（1）用葡萄糖生產(chǎn)果糖時(shí)，欲監(jiān)測反應(yīng)過程中葡萄糖異構(gòu)酶活性的變化，可通過檢測單位時(shí)間內(nèi)

葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）

葡萄糖的減少量（消耗量）或果糖的增加量（生成量）

來實(shí)現(xiàn)。
（2）大腸桿菌中存在葡萄糖異構(gòu)酶，培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)培養(yǎng)基中的蛋白胨為大腸桿菌提供了

碳源、氮源和維生素

碳源、氮源和維生素

，若菌種的數(shù)目不夠，可使用特定的

液體

液體

（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基培養(yǎng)菌體，以獲得足夠數(shù)目的菌體。
（3）欲從該菌的裂解液中把相對分子質(zhì)量較大的酶和相對分子質(zhì)量較小的物質(zhì)初步分離開，常采用

凝膠色譜法

凝膠色譜法

法，先收集到的是

酶

酶

。
（4）利用從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶在適宜酸堿度和70～80℃條件下進(jìn)行果糖生產(chǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)果糖的產(chǎn)生比例很低，最可能的原因是

高溫使酶失活（或葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低）

高溫使酶失活（或葡萄糖異構(gòu)酶熱穩(wěn)定性較低）

。
（5）葡萄糖異構(gòu)酶溶解于溶液后，無法回收，可利用固定化酶技術(shù)來解決該問題。固定化酶技術(shù)中，常將酶液、戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到

CaCl₂

CaCl₂

溶液中得到凝膠珠粒，該過程采用的固定化方法有

化學(xué)結(jié)合法、包埋法

化學(xué)結(jié)合法、包埋法

。