在五個相同的瓶子中分別裝入等量的相應物質（如表），并攪拌均勻，在瓶口處套上一個擠癟的氣球．把五個瓶子同時放在不通風的環(huán)境中，放置一段時間后觀察到了表中的現象．請據此回答問題．
| 裝置 | 物質 | 溫度 | 現象 |
| ① | 水+白砂糖+酵母菌 | 22～30℃ | 有氣泡產生，氣球脹大了 |
| ② | 水+白砂糖 | 22～30℃ | 沒有氣泡產生，氣球是癟的 |
| ③ | 水+酵母菌 | 22～30℃ | 沒有氣泡產生，氣球是癟的 |
| ④ | 水+白砂糖+酵母菌 | 0℃ | 沒有氣泡產生，氣球是癟的 |
| ⑤ | 水+白砂糖+酵母菌 | 100℃ | 沒有氣泡產生，氣球是癟的 |
二氧化碳
二氧化碳
氣體．（2）在上述實驗中，①和②作為一組對照實驗，探究的是
酵母菌
酵母菌
的作用．（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質，可以選擇哪兩支試管為一組？
①③
①③
．（4）如果選擇①④或①⑤作為對照實驗，可以探究酵母菌的生活需要
適宜的溫度
適宜的溫度
，則實驗變量是溫度
溫度
．（5）鑒定產生的氣體是二氧化碳，可以將氣體通入
澄清的石灰水
澄清的石灰水
，出現的現象是變渾濁
變渾濁
．【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
【答案】二氧化碳；酵母菌；①③；適宜的溫度；溫度；澄清的石灰水；變渾濁
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：232難度：0.3
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳。現有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風味的葡萄醋，他們應選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：42引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據為（ ?。?br />
分類依據 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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