化學(xué)是認(rèn)識(shí)物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：
（1）請(qǐng)你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．

物質(zhì)的組成與性能			被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成 （填化學(xué)式）	主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉	NaHCO3 NaHCO3	無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO4 CuSO4		增色	國(guó)家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe Fe	能與胃液中的鹽酸反應(yīng) 能與胃液中的鹽酸反應(yīng)	抗氧化劑	依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可用
甲醛	CH2O		防腐	不可使用 不可使用

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于

物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同

物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，不同物質(zhì)，其性質(zhì)不同

，從性質(zhì)上看，國(guó)家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因?yàn)?!--BA-->

甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對(duì)人體有害

甲醛和硫酸銅都是有毒物質(zhì)，對(duì)人體有害

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在研究或認(rèn)識(shí)物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于

物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同

物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)不同

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（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)?!--BA-->

鐵會(huì)和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補(bǔ)充必要的微量元素鐵，有益于身體健康

鐵會(huì)和體內(nèi)胃液中的鹽酸反應(yīng)，為人體補(bǔ)充必要的微量元素鐵，有益于身體健康

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