“夜郎無閑草，黔地好藍(lán)莓，藍(lán)莓釀美酒，美酒狀元藍(lán)”，藍(lán)莓酸甜宜人、細(xì)膩多汁、氣味清香，口感脆爽，被譽(yù)作“水果皇后”，由藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”和“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡圖。請(qǐng)結(jié)合圖形和相關(guān)知識(shí)回答下列問題：
（1）制作藍(lán)莓酒的微生物來自 附著在藍(lán)莓皮上的野生酵母菌附著在藍(lán)莓皮上的野生酵母菌，因此①?zèng)_洗時(shí)不要過度沖洗。
（2）利用該生物生產(chǎn)藍(lán)莓酒的原理是 
（用反應(yīng)式表達(dá)），酒精發(fā)酵旺盛時(shí)是缺氧環(huán)境，且溫度為 2828℃。
（3）過程③和④所用主要微生物的區(qū)別是 前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者無核膜包被的細(xì)胞核前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者無核膜包被的細(xì)胞核，工業(yè)生產(chǎn)中為大量獲得這兩種菌種，常采用 液體液體（填“固體”“半固體”或“液體”）培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)。
（4）圖④過程，是在 氧氣、糖源都充足氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將藍(lán)莓汁中的糖分直接分解成醋酸；圖⑤過程，當(dāng) 缺少糖源缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔藭r(shí)酒精為醋酸菌提供了 碳源和能源碳源和能源。
（5）鑒定藍(lán)莓酒的方法是在酸性條件下用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀檢測樣液；鑒定藍(lán)莓醋的常用方法是檢測發(fā)酵液前后的 pHpH變化。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】附著在藍(lán)莓皮上的野生酵母菌；；28；前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者無核膜包被的細(xì)胞核；液體；氧氣、糖源都充足；缺少糖源；碳源和能源；重鉻酸鉀；pH
；28；前者有核膜包被的細(xì)胞核，后者無核膜包被的細(xì)胞核；液體；氧氣、糖源都充足；缺少糖源；碳源和能源；重鉻酸鉀；pH【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：47引用：1難度：0.5
相似題
-
1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
相關(guān)試卷