試卷征集
加入會員
操作視頻

菁優(yōu)網(wǎng)廣西多地盛產(chǎn)辣椒。辣椒油是傳統(tǒng)調(diào)味佳品,制作方法相當(dāng)考究。傳統(tǒng)的辣椒油在制作時需將辣椒絞碎,再與食用油混合炒制,但辣椒中的辣椒素類物質(zhì)(辣椒油中引起辛辣感和灼燒感的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì),主要成分是辣椒素和二氫辣椒素)的提取效率較低。若在炒制前使用果膠酶處理絞碎的辣椒,則可明顯提高提取效率。請回答問題:
(1)辣椒素類物質(zhì)難溶于水,而易溶于有機溶劑,推測可用
萃取
萃取
法提取。
(2)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、
果膠分解酶
果膠分解酶
果膠酯酶
果膠酯酶
等。它能分解果膠,破壞辣椒細胞的
細胞壁及胞間層
細胞壁及胞間層
,從而促進辣椒素類物質(zhì)的釋放。
(3)某研究小組為探究果膠酶處理辣椒的最適pH,進行了相關(guān)實驗,結(jié)果如圖所示。有同學(xué)認為,圖中若pH繼續(xù)降低,曲線會與x軸相交。你認為這種說法
錯誤
錯誤
(填“正確”或“錯誤”),理由是
隨pH繼續(xù)降低,果膠酶會失活而不能發(fā)揮作用,但在沒有果膠酶的作用下,絞碎的辣椒細胞破壁也會釋放辣椒素
隨pH繼續(xù)降低,果膠酶會失活而不能發(fā)揮作用,但在沒有果膠酶的作用下,絞碎的辣椒細胞破壁也會釋放辣椒素

(4)辣椒素與二氫辣椒素的分子式分別為C18H27NO3、C18H29NO3,結(jié)合所學(xué)知識推測,凝膠色譜法
不適用于
不適用于
(填“適用于”或“不適用于”)分離辣椒素與二氫辣椒素,理由是
辣椒素與二氫辣椒素的相對分子質(zhì)量差別不大
辣椒素與二氫辣椒素的相對分子質(zhì)量差別不大

【答案】萃取;果膠分解酶;果膠酯酶;細胞壁及胞間層;錯誤;隨pH繼續(xù)降低,果膠酶會失活而不能發(fā)揮作用,但在沒有果膠酶的作用下,絞碎的辣椒細胞破壁也會釋放辣椒素;不適用于;辣椒素與二氫辣椒素的相對分子質(zhì)量差別不大
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/4/23 12:26:7組卷:2引用:1難度:0.6
相似題
  • 1.在不損傷植物細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下,下列可用于去除細胞壁的物質(zhì)是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/19 19:0:1組卷:263引用:18難度:0.8
  • 2.下列關(guān)于細胞代謝和酶的說法,錯誤的是(  )

    發(fā)布:2024/12/17 21:30:1組卷:14引用:11難度:0.7
  • 菁優(yōu)網(wǎng)3.將A、B兩種物質(zhì)混合,T1時加入酶C。如圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。敘述錯誤的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/16 11:30:2組卷:38引用:3難度:0.8
小程序二維碼
把好題分享給你的好友吧~~
APP開發(fā)者:深圳市菁優(yōu)智慧教育股份有限公司| 應(yīng)用名稱:菁優(yōu)網(wǎng) | 應(yīng)用版本:5.0.7 |隱私協(xié)議|第三方SDK|用戶服務(wù)條款
本網(wǎng)部分資源來源于會員上傳,除本網(wǎng)組織的資源外,版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯版權(quán),請立刻和本網(wǎng)聯(lián)系并提供證據(jù),本網(wǎng)將在三個工作日內(nèi)改正