某科學小組做了加熱白糖的實驗：用長柄金屬湯匙取一小勺白糖，小心地移到蠟燭火焰上，慢慢加熱，觀察記錄白糖的變化。請分析并回答下列問題：
（1）實驗現(xiàn)象：白糖在加熱前是

固

固

體，呈白色；加熱后，先變成

液

液

體，顏色逐漸加深，同時產(chǎn)生焦味；冷卻后，白糖變成

黑

黑

色。
（2）實驗分析：白糖剛開始加熱時，狀態(tài)發(fā)生改變，顏色不變，屬于

物理

物理

變化；持續(xù)加熱后，白糖顏色逐漸加深，同時產(chǎn)生焦味，說明發(fā)生了

化學

化學

變化。（填“物理”或“化學”）
（3）物理變化和化學變化的本質區(qū)別是

物理變化沒有產(chǎn)生新物質，化學變化產(chǎn)生了新物質

物理變化沒有產(chǎn)生新物質，化學變化產(chǎn)生了新物質

。