如圖是果酒、果醋的制作流程．請據(jù)圖回答以下問題：
（1）接種初期，接種的菌種1的主要繁殖方式是出芽出芽．酒精發(fā)酵過程對溫度要求較醋酸發(fā)酵過程要低低（填寫高、等于或低于）．
（2）同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室制作果酒過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次，此后再擰緊，這樣做的主要目的，一是放掉發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，二是避免氧氣進(jìn)入和雜菌污染氧氣進(jìn)入和雜菌污染；在酸性條件下，可用重鉻酸鉀重鉻酸鉀來檢測果酒發(fā)酵是否成功．若要進(jìn)一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低．
（3）若果汁中已含有菌種2，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，菌種2能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因不能，因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件要氧氣充足不能，因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件要氧氣充足．
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】出芽；低；氧氣進(jìn)入和雜菌污染；重鉻酸鉀；稀釋涂布平板；不能，因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件要氧氣充足
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：2難度：0.5
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6