抗生素在現代畜牧業(yè)中被廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶，某科研小組進行了相關實驗：
將編號甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片，分別浸潤下表各檢測樣品后，放置在涂布了細菌的培養(yǎng)基上，在37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時，結果如圖：
| 組別 | 檢測樣品 |
| 甲 | 含抗生素的鮮牛奶 |
| 乙 | 待測牛奶 |
| 丙 | 不含抗生素的鮮牛奶 |
| 丁 | ？ |
抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈
抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈
。（2）乙組實驗結果表明，此待測牛奶
不適合
不適合
（填“適合”或“不適合”）用于制作酸奶。（3）有人提出，經過消毒可使牛奶中抗生素失效，為了驗證這一說法，科研小組在原實驗基礎上設置丁組，那么丁組的檢測樣品應該為
含有抗生素并消毒
含有抗生素并消毒
的鮮牛奶。若丁組實驗結果形成抑菌圈
抑菌圈
，則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。（4）牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程應該在
無氧
無氧
條件下進行。【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
【答案】抗生素能夠殺死或抑制細菌，形成抑菌圈；不適合；含有抗生素并消毒；抑菌圈；無氧
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：283引用：8難度：0.3
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風味的葡萄醋，他們應選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據為（ ?。?br />
分類依據 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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