Ⅰ.帶魚加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料富含優(yōu)質(zhì)蛋白，隨意丟棄不僅浪費(fèi)資源，還會(huì)污染環(huán)境。利用木瓜蛋白酶處理，可以變廢為寶。請(qǐng)回答問(wèn)題：

（1）木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質(zhì)分解為多肽，但不能進(jìn)一步將多肽分解為氨基酸，說(shuō)明酶具有

專一

專一

性。
（2）為確定木瓜蛋白酶的最適用量和最適pH，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖1所示。
注：酶解度是指下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度。
據(jù)圖分析，木瓜蛋白酶添加量應(yīng)控制在

0.020

0.020

%，pH應(yīng)控制在

6.5

6.5

，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因是

酶的空間結(jié)構(gòu)改變，活性降低

酶的空間結(jié)構(gòu)改變，活性降低

。
（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是

設(shè)置一系列溫度梯度，分別測(cè)定木瓜蛋白酶對(duì)下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度

設(shè)置一系列溫度梯度，分別測(cè)定木瓜蛋白酶對(duì)下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度

。
Ⅱ.在一塊淀粉-瓊脂塊上的五個(gè)圓點(diǎn)位置，分別用不同方法處理，如圖2所示，將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，用碘液處理淀粉—瓊脂塊，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表：

淀粉圓點(diǎn)	實(shí)驗(yàn)處置方法	碘液處理后的顏色反應(yīng)
A	新鮮唾液與鹽酸混合	藍(lán)黑色
B	經(jīng)過(guò)煮沸的新鮮唾液	藍(lán)黑色
C	只有新鮮唾液	紅棕色
D	接種面包霉	紅棕色
E	只有2%的蔗糖酶溶液	？

（1）你對(duì)圖2圓點(diǎn)A與B的顏色變化的解釋是

淀粉沒(méi)有被消化，淀粉遇碘變藍(lán)

淀粉沒(méi)有被消化，淀粉遇碘變藍(lán)

。
（2）圓點(diǎn)D的顏色變化與圓點(diǎn)C具有一致性，你對(duì)這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋是

酵母菌能分解淀粉

酵母菌能分解淀粉

。
（3）你認(rèn)為圓點(diǎn)E應(yīng)呈現(xiàn)

藍(lán)黑

藍(lán)黑

色，你作出這種判斷的理由是蔗糖酶

不能消化淀粉

不能消化淀粉

。
（4）上述實(shí)驗(yàn)裝置要放入37℃恒溫箱中進(jìn)行保溫處理，目的是

模擬人體的正常體溫

模擬人體的正常體溫

。
（5）該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是

C

C

組。