客家人是廣東三大民系之一，冬季時他們常有在家中用糯米自制米酒的習(xí)俗，制作米酒時往往有如下幾道工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來放置于溫暖的地方；③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃左右；④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜；⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
（1）請寫出制作米酒的操作正確步驟 ④⑤③①②④⑤③①②（用序號表示）。
（2）第①道工序中放入酒曲粉末相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌真菌中的 接種接種過程；米酒酒曲中含的主要微生物與大腸桿菌相比，大腸桿菌結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的 細(xì)胞核細(xì)胞核。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是 防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌；釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 二氧化碳二氧化碳氣體造成的。
（4）小明模仿他們的工序制作的米酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒制出來。小明沒有成功的原因可能是 密封不嚴(yán)，雜菌感染（或器皿消毒不嚴(yán)或酒曲含雜菌）密封不嚴(yán)，雜菌感染（或器皿消毒不嚴(yán)或酒曲含雜菌）（答出一條即可）。
（5）小明想要將沒有用完的糯米保存到明年，他設(shè)置了以下三種裝置
| 組別 | A | B | C |
| 實驗處理 | 將曬干的糯米置于塑料袋中，放在20℃環(huán)境里 | 將浸軟的糯米置于塑料袋中，放在20℃環(huán)境里 | 將浸軟的糯米置于塑料袋中，放在-16℃環(huán)境里 |
| 實驗結(jié)果（一周后觀察） | 不發(fā)霉 | 發(fā)霉 | ？ |
B
B
]組進(jìn)行對照，實驗的變量是 水分
水分
?？梢缘贸龅膶嶒灲Y(jié)論是：水分對霉菌生活有影響
水分對霉菌生活有影響
。②若B組與C組進(jìn)行對照，推測表格中的“？”處理論上應(yīng)填
不發(fā)霉
不發(fā)霉
。【答案】④⑤③①②；接種；細(xì)胞核；防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌；二氧化碳；密封不嚴(yán)，雜菌感染（或器皿消毒不嚴(yán)或酒曲含雜菌）；B；水分；水分對霉菌生活有影響；不發(fā)霉
【解答】
【點評】
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