豆?jié){是中國人喜愛的飲品，享有“植物奶”的美譽，蛋白質(zhì)含量與牛奶相當。重慶人尤其喜歡熱豆?jié){與油條的早餐搭配。請回答下列相關(guān)問題。
（1）為了鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)，可以選用適量

雙縮脲

雙縮脲

試劑與一定量豆?jié){混合，出現(xiàn)

紫

紫

色，則說明豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。
（2）大多數(shù)重慶人喝豆?jié){喜歡加入適量的蔗糖，綿滑香甜非常爽口。蔗糖是由

C、H、O

C、H、O

三類元素構(gòu)成，蔗糖屬于糖類中的

二糖

二糖

（單糖、二糖或多糖），蔗糖

不能

不能

（能、不能）與斐林試劑生成磚紅色沉淀。
（3）油條酥脆，主要成分是淀粉，人們食用淀粉后必須經(jīng)過消化分解成

葡萄糖

葡萄糖

，才能被吸收利用。發(fā)好面的油條胚子放入熱油里煎炸，變?yōu)榻瘘S酥脆起鍋，拿到手里還能聞到油香味。所用的油含有大量的脂肪，脂肪是細胞內(nèi)良好的

儲能

儲能

物質(zhì)，等量的脂肪比糖類含能量更

多

多

（多或少）。
（4）脂質(zhì)包括

脂肪、磷脂、固醇

脂肪、磷脂、固醇

，其中的

（固醇中的）性激素

（固醇中的）性激素

能促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成。