自然界中微生物無處不在，隨著人類對微生物認(rèn)識的加深，對其利用也越來越廣泛。回答下列問題：
（1）生活中人們利用酵母菌、醋酸菌分別釀制果酒、果醋。在適宜條件下，即使沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，也能獲得果酒和果醋，這是因為酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長。
（2）制作腐乳時，需將長滿毛霉的豆腐用鹽腌制，其作用是析出豆腐中的水分析出豆腐中的水分、抑制微生物生長抑制微生物生長。
（3）在工業(yè)生產(chǎn)中，可從被石油污染的土壤中分離出能分解石油的細(xì)菌。在分離時需用石油石油作為唯一碳源的培養(yǎng)基培養(yǎng)土壤中提取的細(xì)菌，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法（平板劃線法）稀釋涂布平板法（平板劃線法）。
【答案】酵母菌、醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物的生長；析出豆腐中的水分；抑制微生物生長；石油；稀釋涂布平板法（平板劃線法）
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：2引用：1難度：0.7
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2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
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3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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