如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實驗示意圖。A瓶、B瓶內裝有肉湯，甲圖表示：A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質了。請回答：
（1）甲圖中肉湯仍然保鮮的是

A

A

瓶，而將其瓶頸打斷后肉湯變質的原因是空氣中的

細菌

細菌

進入瓶內。
（2）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是

B

B

。
A．瓶子的大小      B．細菌的有無        C．肉湯的多少
乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是

高溫滅菌

高溫滅菌

。