有人模擬19世紀時的啤酒釀造（步驟Ⅰ-Ⅲ）和啤酒的保存（步驟Ⅳ和V）過程進行了以下實驗。用顯微鏡檢查，在樣本甲中未發(fā)現(xiàn)微生物，在樣本乙中發(fā)現(xiàn)了乳酸桿菌。請分析回答問題。

（1）步驟1中，麥芽糖汁為酵母菌的生存提供了

水分

水分

和

有機物

有機物

等條件；需要冷卻是因為酵母菌生存還需要適宜的

溫度

溫度

等條件。
（2）步驟Ⅱ相當于培養(yǎng)細菌、真菌一般方法中的

接種

接種

。
（3）步驟Ⅲ是一組對照實驗，該實驗探究的問題是酵母菌的發(fā)酵是否需要

空氣

空氣

。
（4）步驟V也是一組對照實驗，該實驗的變量是

微生物

微生物

。
（5）樣本乙變酸是因為乳酸桿菌將葡萄糖轉化為乳酸，這一轉化過程需要

無

無

（填“有”或“無”）氧條件。