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試題詳情
以下是生活中保存食物的方法，請(qǐng)說(shuō)出它們的原理：
①將食物曬干存放不易變質(zhì)，這是因?yàn)?!--BA-->缺水抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖缺水抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
②將新鮮蔬菜放入冰箱不易變質(zhì)，這是因?yàn)?!--BA-->低溫抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖低溫抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
③有些食品采用真空包裝，是因?yàn)?!--BA-->除去了氧氣，使食品與氧氣隔絕除去了氧氣，使食品與氧氣隔絕。
④鐵罐包裝的食品不易變質(zhì)，是因?yàn)檫@種包裝已采取真空包裝真空包裝。由此你認(rèn)為微生物的生長(zhǎng)與水分水分、溫度溫度等因素有關(guān)。
【考點(diǎn)】食品保鮮的一般方法．
【答案】缺水抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖；低溫抑制了細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖；除去了氧氣，使食品與氧氣隔絕；真空包裝；水分；溫度
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/12/26 2:0:1組卷：29引用：2難度：0.3
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1．保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：4引用：1難度：0.7 -
2．請(qǐng)給下列食品選擇合適的保存方法（將編號(hào)填寫在表格中）。
A．滲透保存法蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚 袋裝牛奶
B．腌制法
C．脫水法
D．巴斯德消毒法
E．真空包裝法發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：1引用：1難度：0.6 -
3．我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇b牛奶，采用的是什么樣的保存方法？（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：7引用：1難度：0.7