纖維素是植物秸稈的主要成分，可利用纖維素酶將其降解為葡萄糖，再利用葡萄糖生成酒精?；卮鹣铝袉栴}：
（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即

C₁酶、Cx酶、葡萄糖苷酶

C₁酶、Cx酶、葡萄糖苷酶

。
（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的酵母菌來自

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以利用

重鉻酸鉀

重鉻酸鉀

來檢驗(yàn)。
（3）科研人員將純化的酵母菌與海藻酸鈉制成凝膠珠是利用

包埋

包埋

法固定酵母菌細(xì)胞提高其利用率。一般來說，細(xì)胞更適合此法固定化，而酶更適合采用

化學(xué)結(jié)合法

化學(xué)結(jié)合法

和

物理吸附

物理吸附

法固定化，這是因?yàn)?!--BA-->

細(xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出

細(xì)胞體積大，而酶分子小；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出

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