蔬菜加工企業(yè)為了避免蔬菜在長途運輸、貯存等環(huán)節(jié)中腐爛變質(zhì)及高溫殺菌時對蔬菜營養(yǎng)成分的破壞，常常對蔬菜進(jìn)行真空脫水，使之成為脫水蔬菜。從物理學(xué)的角度看，真空脫水的道理是（　?。?/h1>

A．真空環(huán)境的溫度極低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升華，從而實現(xiàn)脫水

B．真空環(huán)境的溫度很高，可使蔬菜中的水分在短時間內(nèi)迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水

C．真空環(huán)境的氣壓很低，降低了水的沸點，使蔬菜中的水分迅速汽化，從而實現(xiàn)脫水

D．真空環(huán)境的空氣密度很小可迅速提高蔬菜中水分子的運動速度，從而實現(xiàn)脫水

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：261引用：13難度：0.7

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發(fā)布：2024/12/27 22:0:4組卷：9引用：1難度：0.8

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發(fā)布：2024/12/24 0:30:1組卷：309引用：4難度：0.6

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