湖南石門(mén)被譽(yù)為“中國(guó)柑橘之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的石門(mén)柑橘香甜爽口，風(fēng)味濃郁，可以將柑橘制成果汁?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）柑橘果實(shí)經(jīng)擠壓獲得果汁后，需用果膠酶處理，包括果膠分解酶、果膠酯酶和

多聚半乳糖醛酸酶

多聚半乳糖醛酸酶

。
（2）某興趣小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①取6支試管編號(hào)，分別加入等量柑橘汁；
②在6支試管中分別加入等量果膠酶溶液；
③迅速將6支試管分別放入0℃、10℃、30℃、60℃、70℃、90℃的恒溫水浴鍋中保溫10分鐘；
④取出試管，過(guò)濾果汁，觀察各試管中果汁量和果汁澄清度。請(qǐng)你找出實(shí)驗(yàn)中不合理的地方：

果汁和果膠酶在常溫下混合后保溫；溫度設(shè)置不是等溫度梯度

果汁和果膠酶在常溫下混合后保溫；溫度設(shè)置不是等溫度梯度

。
（3）獲得的柑橘汁也可以制柑橘酒，操作過(guò)程中要先通氣后密封，通氣的目的是

通入氧氣，使酵母菌大量繁殖

通入氧氣，使酵母菌大量繁殖

，醋酸菌在

30～35℃

30～35℃

（溫度）條件下，利用果酒中的酒精和糖類(lèi)將果酒制成果醋。
（4）工業(yè)上常用固定化果膠酶技術(shù)處理果汁，此技術(shù)在生產(chǎn)實(shí)踐中的優(yōu)點(diǎn)有

酶可以回收再次利用；酶反應(yīng)后可以與產(chǎn)物分離提高產(chǎn)品品質(zhì)

酶可以回收再次利用；酶反應(yīng)后可以與產(chǎn)物分離提高產(chǎn)品品質(zhì)

。（答兩點(diǎn)）
（5）生產(chǎn)實(shí)踐中高果糖漿的生產(chǎn)需要使用

葡萄糖異構(gòu)酶

葡萄糖異構(gòu)酶

，它能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。
（6）科學(xué)家從腐爛的水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，并利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法進(jìn)行計(jì)數(shù)，使用如圖規(guī)格的血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，將菌液稀釋100000倍后進(jìn)行計(jì)數(shù)，5個(gè)中方格中共計(jì)數(shù)240個(gè)細(xì)菌。則每毫升菌液約有細(xì)菌

1.2×10¹²

1.2×10¹²

個(gè)，若這位同學(xué)在對(duì)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板加樣后立刻計(jì)數(shù)，則統(tǒng)計(jì)值

偏小

偏小

（填“偏大”或“偏小”）。