甘薯俗稱“紅薯”,它含有豐富的糖、蛋白質(zhì)和膳食纖維。民間常用甘薯釀酒,從而提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。回答下列問(wèn)題:
(1)為提高甘薯的利用率,在工業(yè)化生產(chǎn)時(shí),可加入果膠酶和淀粉酶,其中果膠酶可將果膠分解為 半乳糖醛酸半乳糖醛酸。
(2)為了提高酵母菌的利用率,研究人員對(duì)酵母菌進(jìn)行了固定化,過(guò)程如下:酵母細(xì)胞活化酵母細(xì)胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。海藻酸鈉溶化時(shí),最好采用 小火間斷加熱小火間斷加熱的方法。上述固定酵母細(xì)胞的方法稱為 包埋包埋法。固定化酵母細(xì)胞的優(yōu)點(diǎn)是 可以重復(fù)使用可以重復(fù)使用。
(3)普通酵母菌直接利用淀粉的能力很弱,現(xiàn)通過(guò)基因工程方法得到了可高效利用淀粉的工程酵母菌菌種。以淀粉為原料,用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的適宜條件下密閉發(fā)酵一段時(shí)間后,接種 工程酵母工程酵母菌的發(fā)酵罐需要先排氣,其原因是 工程酵母菌利用淀粉能力更強(qiáng),產(chǎn)生CO2速率更快工程酵母菌利用淀粉能力更強(qiáng),產(chǎn)生CO2速率更快。
【考點(diǎn)】酶的特性及應(yīng)用.
【答案】半乳糖醛酸;酵母細(xì)胞活化;配制海藻酸鈉溶液;小火間斷加熱;包埋;可以重復(fù)使用;工程酵母;工程酵母菌利用淀粉能力更強(qiáng),產(chǎn)生CO2速率更快
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/5/1 8:0:8組卷:1引用:2難度:0.6
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