有機(jī)化合物中具有不同的化學(xué)基因，它們對(duì)水的親和力不同。易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂類分子中的碳?xì)滏?。脂類分子往往有很長(zhǎng)的碳?xì)滏湥y溶于水而聚集在一起。請(qǐng)回答：

（1）等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個(gè)含有等量水的容器中，如圖所示。容器中的自由水量甲比乙

少

少

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（2）相同的質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質(zhì)多），當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是

花生

花生

種子。
（3）以占種子干重的百分比計(jì)算，種子萌發(fā)時(shí)干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量

多

多

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（4）種子入庫(kù)前必須對(duì)其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因?yàn)?br />a.

種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，種子內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因分解而損失過(guò)多

種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，種子內(nèi)貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因分解而損失過(guò)多

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b.

種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，放出熱量多，溫度增高，種子易發(fā)芽、霉變

種子含水量高，呼吸作用強(qiáng)，放出熱量多，溫度增高，種子易發(fā)芽、霉變

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（5）各地規(guī)定的入庫(kù)糧食的含水量標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，其原因是

氣候不同，特別是濕度、溫度不同

氣候不同，特別是濕度、溫度不同

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