石榴籽油具有防治高血脂癥、心腦血管疾病、抗腫瘤等效應(yīng)而廣受重視。水酶法提取石榴籽油的流程為：石榴籽→粉碎→干燥→加酶→調(diào)節(jié)固液比→酶解→酶滅活→離心→有機溶液萃取→過濾→X→稱質(zhì)量。
（1）石榴籽油不易揮發(fā)，除上述方法外，還可選用

壓榨法

壓榨法

（方法）從石榴籽中提取。
（2）酶解時可選用果膠酶、纖維素酶等，其中果膠酶包括

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

。
（3）干燥石榴籽時要控制好

溫度和時間

溫度和時間

，以防止石榴籽油被分解。一般情況下，提取效率與原料顆
粒的大小成

反

反

比。萃取時為防止有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝

回流冷凝

回流冷凝

裝置。X步驟是指

濃縮

濃縮

過程。
（4）某興趣小組進一步研究酶的添加量對Y （Y=提取石榴籽油質(zhì)量/石榴籽粉質(zhì)量×100%）的影響，實驗結(jié)果如圖所示。圖中Y指的是

出油率

出油率

，綜合考慮，酶添加量確定為1%最適，據(jù)圖判斷依據(jù)是

酶添加量小于1%時，出油率（Y）較低，當(dāng)酶添加量超過1%后，出油率（Y）基本不變

酶添加量小于1%時，出油率（Y）較低，當(dāng)酶添加量超過1%后，出油率（Y）基本不變

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