“樹(shù)橘柚者，食之則甘，嗅之則香?！遍僮尤矶际菍?，果肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值也很高，而且其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。如圖是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）橘皮精油是一種廣譜性的殺蟲(chóng)劑，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，常采用

壓榨

壓榨

法提取橘皮精油。不可以采用水中蒸餾法提取，原因是水中蒸餾法可能會(huì)使原料焦糊，并且橘皮精油的有效成分會(huì)

部分水解

部分水解

。
（2）圖中①過(guò)程的作用是

破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率

破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率

；③過(guò)程一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)0.25%的NaHCO₃和5%的Na₂SO₄，其目的是

使橘皮精油易于與水分離

使橘皮精油易于與水分離

。
（3）胡蘿卜素是一種常用的食用色素，采用平板劃線(xiàn)法接種篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，需要先灼燒接種環(huán)，其目的是

滅菌

滅菌

。培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長(zhǎng)提供

碳源、氮源

碳源、氮源

。