蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性．高溫、強(qiáng)堿、重金屬等會使蛋白質(zhì)變性．現(xiàn)請你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性．材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無水乙醇、試管、量筒、滴管等．
（一）實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）取兩支試管，編號A、B，向兩支試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液；然后A試管加

5滴蒸餾水

5滴蒸餾水

，B試管加5滴無水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2mL可溶性淀粉溶液，混合均勻后將試管放入適宜溫度環(huán)境中5min；
（2）一段時(shí)間后，將兩支試管取出，各加1mL斐林試劑，放入50～65℃大燒杯中水浴加熱5min,并觀察顏色變化．
（二）實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：
（3）

A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)

A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管不出現(xiàn)

，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
（4）

A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)

A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管也出現(xiàn)

，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性．
（5）該實(shí)驗(yàn)的自變量是

有無乙醇

有無乙醇

，對照組是

A試管

A試管

．