如圖所示是以葡萄為原料生產果醋的流程圖。請回答下列問題：
（1）圖中調整糖度的目的是為酵母菌提供碳源為酵母菌提供碳源。
（2）酵母菌需要在無氧無氧（填“有氧”或“無氧”）條件下才能進行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～2518～25℃．果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀來檢驗。
（3）圖中顯示醋酸菌能將酒精酒精轉化為醋酸，這一轉化過程需要溫度維持在30～3530～35℃，同時還需要充足的氧氣氧氣（氣體）。
（4）為保證果醋品質，整個生產過程均需在無菌條件下進行。無菌技術主要是通過消毒和滅菌消毒和滅菌處理來避免雜菌污染。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】為酵母菌提供碳源；無氧；18～25；酸性重鉻酸鉀；酒精；30～35；氧氣；消毒和滅菌
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.7
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