酶是細胞合成的生物催化劑，幾乎所有的生命活動都離不開酶。隨著生物科學技術的發(fā)展，酶已經走出實驗室，走進人們的生產和生活。然而，酶的商品化生產和應用并非易事。請回答下面有關酶的問題：
（1）果膠酶是果汁生產過程中的重要酶類。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和 果膠酯酶果膠酯酶等。在果汁生產過程中，果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸使得渾濁的果汁變得澄清。為了使果膠酶得到充分利用，需要控制好果膠酶的用量，隨著酶的用量增加，濾出的果汁體積濾出的果汁體積不再改變時，說明酶的用量已經足夠。
（2）通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是 開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗。若要明顯去除衣服上的血漬，應選擇含有 堿性堿性（填“堿性”或“酸性”）蛋白酶的洗衣粉。
（3）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法 不合理不合理（填“合理”或“不合理”），理由是 脂肪酶的化學本質是蛋白質，會被蛋白酶降解而失去功效脂肪酶的化學本質是蛋白質，會被蛋白酶降解而失去功效。
（4）固定化酶在生產實踐中也得到了廣泛應用，一般來說，酶更適合采用 化學結合法和物理吸附化學結合法和物理吸附法固定化。纖維素酶在食品、飼料、醫(yī)藥等眾多領域有著廣泛的應用價值，為使纖維素酶能夠重復使用，可將冷卻的海藻酸鈉溶液與纖維素酶進行混合，通過注射器滴入CaCl2溶液中，這種固定化酶的方法稱為 包埋法包埋法。在工業(yè)生產中常用相對分子質量不同的蛋白質分子在色譜柱中移動速度不同的原理來分離出不同的酶，這種方法稱做 凝膠色譜法（分配色譜法）凝膠色譜法（分配色譜法）。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】果膠酯酶；半乳糖醛酸；濾出的果汁體積；開水使血中的蛋白質變性而沉淀，難以清洗；堿性；不合理；脂肪酶的化學本質是蛋白質，會被蛋白酶降解而失去功效；化學結合法和物理吸附；包埋法；凝膠色譜法（分配色譜法）
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：2難度：0.6