制作泡菜的過(guò)程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，避免對(duì)人體產(chǎn)生危害。某興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡菜中亞硝酸鹽含量的影響。具體做法為：
①稱取等量白菜4份；
②每組均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒；
③加入濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；
④每天測(cè)泡菜中亞硝酸鹽含量，連續(xù)測(cè)10天，結(jié)果如圖。
（1）制作泡菜所利用的微生物是 乳酸菌乳酸菌，它與酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相比，主要是沒(méi)有成形的 細(xì)胞核細(xì)胞核。
（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是 作對(duì)照作對(duì)照。
（3）隨著制作時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為先 上升上升后 下降下降（選填“上升”或“下降”）。
（4）據(jù)圖中數(shù)據(jù)分析，當(dāng)食醋濃度為 0.6%0.6%時(shí)，抑制作用最強(qiáng)；食醋濃度過(guò)高或過(guò)低，抑制作用均 下降下降（選填“上升”或“下降”）。
（5）依據(jù)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，提出一條家庭自制泡菜的建議 制作泡菜時(shí)可適當(dāng)加醋制作泡菜時(shí)可適當(dāng)加醋。
【考點(diǎn)】科學(xué)探究的基本環(huán)節(jié)；發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；細(xì)胞核；作對(duì)照；上升；下降；0.6%；下降；制作泡菜時(shí)可適當(dāng)加醋
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/15 8:0:8組卷：77引用：1難度：0.4
相似題
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1．“腐肉生蛆”是日常生活中比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，有人因此說(shuō)“蛆是腐肉變來(lái)的”。你同意這種說(shuō)法嗎？你如何設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，證明這個(gè)說(shuō)法是否正確？（提示：蛆是蒼蠅的幼蟲(chóng)，只有蒼蠅產(chǎn)卵后才有可能出現(xiàn)。肉類腐爛是腐敗細(xì)菌作用的結(jié)果。高溫滅菌，防止蒼蠅接觸，可使肉在一定時(shí)間內(nèi)保持新鮮。）
發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：5引用：3難度：0.4 -
2．張寧同學(xué)有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲(chóng)），他產(chǎn)生了疑問(wèn)“蛆是從哪兒來(lái)的呢？”．請(qǐng)你根據(jù)以下材料設(shè)計(jì)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，幫助張寧同學(xué)解開(kāi)這個(gè)疑團(tuán)．（實(shí)驗(yàn)材料：①兩個(gè)相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布）
（1）提出問(wèn)題：腐爛肉上的蛆是從哪兒來(lái)的？
（2）作出假設(shè)：
（3）制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：
（4）實(shí)施計(jì)劃．
（5）得出結(jié)論：
（6）．
請(qǐng)指出以上實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是設(shè)置了是．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.3 -
3．張青同學(xué)有天觀察到一塊腐肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲(chóng)），他產(chǎn)生了疑問(wèn)“蛆是從哪兒來(lái)的呢？”請(qǐng)你用以下材料設(shè)計(jì)一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)，幫張青同學(xué)解開(kāi)這個(gè)疑團(tuán)．（實(shí)驗(yàn)材料：①兩相同的培養(yǎng)皿 ②兩塊大小相同的豬肉 ③紗布）
（1）提出問(wèn)題：．
（2）作出假設(shè)：．
（3）制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃．
（4）實(shí)施實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：將兩個(gè)培養(yǎng)皿編號(hào)為A、B并分別放入一塊豬肉；A培養(yǎng)皿口蓋上，B培養(yǎng)皿口敞開(kāi)（對(duì)照實(shí)驗(yàn)）；將二培養(yǎng)皿同時(shí)放在有蒼蠅出入的環(huán)境中；連續(xù)觀察幾天、記錄A、B培養(yǎng)皿中的變化情況．
（5）分析并得出結(jié)論：．
（6）以上實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵是設(shè)置了．發(fā)布：2025/1/17 8:0:2組卷：10引用：3難度：0.5
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