草莓純果汁保留了水果的大部分營養(yǎng)成分，能助消化潤腸道，口感甜美、消暑降溫，所以備受人們喜愛。但是傳統(tǒng)方法制得的果汁易產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。請回答下列問題：
（1）果膠是植物

細(xì)胞壁

細(xì)胞壁

以及胞間層的主要成分，不溶于水，是果汁渾濁原因之一。工業(yè)化生產(chǎn)果汁時，添加果膠酶可以將果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

，使渾濁的果汁變得澄清。果膠酶本質(zhì)上是

一類酶

一類酶

（一種酶或一類酶）。
（2）植物、霉菌、細(xì)菌和酵母菌等都能產(chǎn)生果膠酶，其中

霉菌

霉菌

發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工中使用量最大的酶制劑。
（3）溫度和pH等條件會影響酶的活性。為探究45℃時果膠酶的活性，在混合前，需對裝有果膠酶和草莓原汁的試管分別進(jìn)行

45℃（恒溫水?。┍?/div>

45℃（恒溫水浴）保溫

處理。
（4）如圖是利用配制好的固定濃度的果膠酶，以蒸餾水作為參照，測定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密儀器檢測，用透光率衡量）。據(jù)圖分析，在果汁生產(chǎn)中，果膠酶的使用劑量為0.015mL?kg^-1比較適宜，判斷的依據(jù)是

此時透光率較大（果汁澄清度高），（果膠）酶用量較小

此時透光率較大（果汁澄清度高），（果膠）酶用量較小

。
（5）假如你已經(jīng)探究了果膠酶的最適溫度（45℃），還想進(jìn)一步探究果膠酶的最適用量，此時實驗的自變量是

酶的不同用量

酶的不同用量

。