某同學(xué)在一家餐飲店食用了如下早餐：二兩牛肉包子、一碟涼拌蔬菜、一碗炒肝，一個煮雞蛋?；卮鹣铝袉栴}。
（1）該早餐中至少包括了三類多糖，它們是 糖原（肝糖原或肌糖原） 淀粉 纖維素糖原（肝糖原或肌糖原） 淀粉 纖維素。
（2）該同學(xué)的早餐中，其蛋白質(zhì)一定發(fā)生了變性的食物有 牛肉包子、炒肝、煮雞蛋牛肉包子、炒肝、煮雞蛋，食物加工過程中蛋白質(zhì)變性 不影響不影響（填“影響”或“不影響”）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
（3）該早餐中包括的脂質(zhì)有 固醇、磷脂、脂肪固醇、磷脂、脂肪等（至少寫出兩種）。
【考點】脂質(zhì)的種類及其功能．
【答案】糖原（肝糖原或肌糖原） 淀粉 纖維素；牛肉包子、炒肝、煮雞蛋；不影響；固醇、磷脂、脂肪
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：0引用：1難度：0.7
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