嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶（一種具有催化作用的蛋白質(zhì)）對肉中的蛋白質(zhì)進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。嫩肉粉的配方為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的木瓜蛋白酶、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%的葡萄糖、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的味精及食鹽等。某課外活動興趣小組要對市場上售賣的一種嫩肉粉設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測，檢測其中是否含有蛋白酶。你認(rèn)為應(yīng)該選擇的材料和試劑是（ ）
【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的檢測．
【答案】C
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：3引用：2難度：0.8