β-胡蘿卜素是一種色澤鮮艷、對人體有益的天然色素類食品添加劑，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體中提取獲得，操作流程如圖1所示。圖2是樣品層析結(jié)果與β-胡蘿卜素標準樣品的比對。請分析并回答下列問題：
（1）發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅的目的主要是為微生物的生長提供碳源和氮源碳源和氮源。如果要測定發(fā)酵罐中酵母菌的種群數(shù)量，抽樣后可借助血細胞計數(shù)板，利用顯微鏡直接計數(shù)顯微鏡直接計數(shù)測定酵母菌的數(shù)量。
（2）圖1中，干燥過程應控制好溫度和干燥時間干燥時間，以防止胡蘿卜素的分解；萃取過程中宜采用水浴加熱，原因是有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。
（3）圖1中A過程表示過濾過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物除去萃取液中的不溶物。
（4）紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜。從圖2分析可知，層析后在濾紙上出現(xiàn)高度不同的色素帶，說明提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，色帶ⅠⅠ為β-胡蘿卜素。
【答案】碳源和氮源；顯微鏡直接計數(shù)；干燥時間；有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸；過濾；除去萃取液中的不溶物；提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)；Ⅰ
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：4難度：0.7
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