火龍果是我們非常喜歡的食物，其不但含有豐富的維生素，還有我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常吃火龍果可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用。火龍果還可以制作成火龍果酒，取出的火龍果籽制成火龍果籽油?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）家庭制作火龍果酒的大體過(guò)程如下：榨汁→倒入發(fā)酵罐約

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處→加酒曲→火龍果酒。榨汁過(guò)程中為了提高出汁率可以添加

果膠酶和纖維素酶

果膠酶和纖維素酶

。一般果汁不能裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶的原因是

給酵母菌繁殖提供空氣、發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，防止里面氣壓過(guò)大

給酵母菌繁殖提供空氣、發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氣體，防止里面氣壓過(guò)大

（答兩點(diǎn)）。研究發(fā)現(xiàn)，火龍果中的糖分經(jīng)自然發(fā)酵而成的酒精，含量一般在10%～13%為最佳，發(fā)酵時(shí)的溫度和時(shí)間會(huì)影響果酒發(fā)酵產(chǎn)生的酒精含量。為了找到適合生產(chǎn)的最佳發(fā)酵溫度和時(shí)間。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)出探究的實(shí)驗(yàn)思路：

設(shè)置不同的溫度做相同的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，分別在不同的發(fā)酵時(shí)間測(cè)定發(fā)酵液中酒精的含量，記錄比較酒精含量最快達(dá)到10%～13%的溫度和相應(yīng)時(shí)間，即為最佳

設(shè)置不同的溫度做相同的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，分別在不同的發(fā)酵時(shí)間測(cè)定發(fā)酵液中酒精的含量，記錄比較酒精含量最快達(dá)到10%～13%的溫度和相應(yīng)時(shí)間，即為最佳

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（2）火龍果酒制作完成后，還可以根據(jù)需要制成果醋，其原理為

醋酸菌在氧氣充足條件下能夠?qū)⒕凭D(zhuǎn)化為醋酸

醋酸菌在氧氣充足條件下能夠?qū)⒕凭D(zhuǎn)化為醋酸

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（3）實(shí)驗(yàn)中興趣小組通過(guò)平板劃線(xiàn)法獲得純凈酵母菌種過(guò)程中，劃線(xiàn)操作結(jié)束時(shí)，仍然需要灼燒接種環(huán)的目的是

殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境及感染操作者

殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境及感染操作者

。通過(guò)觀察菌落的形狀、大小、隆起程度等方面的特征，可初步判斷挑選的菌株是否為所需菌種。根據(jù)這些特征能對(duì)不同微生物作出判斷的依據(jù)是

在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征

在相同的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征

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（4）提取火龍果籽油方法大體如下：取種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油。
①上述提取火龍果籽油的方法為萃取，能夠使用該方法的前提是

火龍果籽油不溶于水，溶于有機(jī)溶劑

火龍果籽油不溶于水，溶于有機(jī)溶劑

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②粉碎種子的目的是

使其能夠充分和提取劑融合，提高萃取效果

使其能夠充分和提取劑融合，提高萃取效果

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